【金宴第二季】舌尖上的新西兰——黑金鲍鱼

焦点网友99001092438 2017-05-10 15:06:49
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新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物,从远古时代一直延续至今,被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧,被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子,所以它有了“黑金鲍”这一美称。

新西兰黑金鲍的珍贵价值

新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物,从远古时代一直延续至今,被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受新西兰人追捧,被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子,所以它有了“黑金鲍”这一美称。

(新西兰黑金鲍  图源自网络)

黑金鲍(Paua)是新西兰独有的物产:纯野生、零污染、原生态,是它的专属标签。海水清冽,海藻天然,让新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。黑金鲍肉质紧密,清甜醇香,鲍鱼肉既能松软滑糯,也能紧致弹爽,可以根据部位口感特点,一鲍多吃。

(新西兰黑金鲍  图源自网络)

(新西兰黑金鲍  图源自网络)

黑金鲍长有独特的外观,因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上,肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜,此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖,这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质,可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管,并具有显著改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。

(新西兰黑金鲍  图源自网络)

与其他国家不同——人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式。

黑金鲍一般栖身在1~15米深浅海的岩礁区,适宜水温范围在5~25℃之间。假如海水温度变化,黑金鲍就会停止生长。在其长到3至4岁,才可以进行繁殖。所以,根据新西兰渔业部现行的规定:小于12.5厘米长的黑金鲍不能带离海滩,而这个尺度是外壳的长度,而非鲍鱼肉的大小。要知道,黑金鲍长到这个长度,需要历经10年的时间。

(图源自网络)

除了尺寸外,采集的数量也有限制——每人每天采集的鲍鱼不能超过10个!如果有人打算携带鲍鱼出国,则每个人允许的总额度不能超过20个或2.5公斤鲍鱼肉。在新西兰,非法捕捞和贩卖鲍鱼者,会面临最高5年监禁和高达25万纽币的罚款。

(图源自网络)

除了鲍鱼肉是上乘优等海鲜,黑金鲍的外壳,因为颜色绚烂多姿,也被用来制作手工艺品和首饰,是独具新西兰特色的,来自大自然的礼物。它们从海水里吸收碳酸钙,制造一层一层超薄的珍珠质,形成内壁,被用于制作高档首饰,价格不菲。

(图源自网络)

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